Le petit épeautre, une céréale rêvée

Autres noms : Engrain, Einkorn, Locular, Triticum monococcum

Le petit épeautre, c’est  :

• la première céréale domestiquée par l‘Homme
• une qualité alimentaire indéniable (faible taux de gluten)
• un faible rendement adapté aux sols pauvres et arides
• une qualité inégalée protégée par l’Indication Géographique Protégée (IGP) du Syndicat de Petit Epeautre de Haute Provence

Le grand épeautre est une autre céréale, plus récente, issue de croisements.
Le mot « épeautre » signifie « grain vêtu », ce qui décrit le fait qu’il est attaché à sa bale.